Cine se gândește la regiunile viticole italiene ajunge de obicei mai întâi în Toscana. Cu mult mai puțin aglomerat și cel puțin la fel de divers se dovedește zona Prosecco din nord-estul Italiei, între regiunile Veneto și Friuli-Venezia Giulia. La doar câteva ore de mers cu mașina de sudul Germaniei și de Elveția, regiunea reunește în spațiu restrâns podgorii, orașe cu o cultură aperitivo vie și laguna Veneției. Cine caută o escapadă gastronomică compactă poate descoperi zona în patru zile, fără să se grăbească de la o etapă la alta.
Ziua 1: Treviso ca punct de plecare
Punctul de plecare al traseului este Treviso, un oraș care apare rareori în primele rânduri ale clasicelor italiene, deși se află în inima regiunii Prosecco. Mai mic și mai liniștit decât Veneția, dar cu propriul sistem de canale, fațade istorice și o cultură a pieței foarte animată, oferă un debut relaxat al unui circuit viticol. Cine sosește nu are nevoie de un program strict: o plimbare de-a lungul cursurilor de apă, un pahar de Prosecco DOC simplu sau sub formă de Spritz pe o piață și o cină într-o trattoria sunt suficiente pentru a simți atmosfera de bază a regiunii.
Ziua 2: Podgorii și crame conduse de familii
În a doua zi, traseul duce în peisajul viticol din jurul orașului Treviso. Printre viță-de-vie cu priveliști panoramice, la cramele conduse de familii se poate înțelege câtă măiestrie și câtă identitate locală se află într-o sticlă de Prosecco DOC. O degustare sau un tur al cramei este adesea cel mai frumos moment al zilei, de obicei lipsit de solemnitatea pompoasă din alte regiuni viticole. Consorzio di Tutela Prosecco DOC pune la dispoziție o listă a producătorilor din zona geografică de origine.
Cine dorește poate combina excursia cu un picnic simplu printre viță-de-vie sau cu un prânz la o osteria la țară. Cine vrea să vadă peisajul mai spectaculos al teraselor din zona DOCG poate face un ocol din Treviso spre Conegliano și Valdobbiadene , ale căror dealuri sunt incluse în patrimoniul UNESCO din 2019.
Ziua 3: Veneția și turul bacari-lor
A treia zi aparține Veneției, dar fără un program impus. În loc de meniuri elaborate, merită să te pierzi prin Bacari, barurile tradiționale de vinuri ale orașului lagunei. Acolo se întâlnesc localnici și vizitatori la un prânz târziu cu antipasti și un pahar de Prosecco DOC. Bruschetta, chifteluțe, sardine și anghinare à la veneziană sau un cremios stockfish arată de ce vinul spumant funcționează atât de bine în combinație cu mâncarea: prospețimea și fina sa perlare echilibrează aromele sărate, cremoase, prăjite sau dulci-acrișoare. Cei care doresc să rămână peste noapte în Veneția găsesc numeroase opțiuni în oraș, iar ca alternativă, orașul lagunei este accesibil din Treviso în mai puțin de jumătate de oră cu trenul.
Ziua 4: Padova, Udine sau Trieste
A patra zi poate fi modelată în mai multe direcții. Padova impresionează cu arcade pitești, piețe animate și o cultură vibrantă a aperitivului, care a contribuit probabil la inventarea spritz-ului în Italia. Cei care preferă să continue spre est ajung la Udine, unde Alpii și marea se întâlnesc din punct de vedere culinar: șunca San Daniele DOP, turta consistentă de brânză și cartofi Frico și vinurile albe din Friuli sunt reprezentative pentru regiune. Cine are mai mult timp poate merge până la Trieste și va găsi atmosferă de port, cultură a cafenelelor și ciorbe picante de pește.
Diversitatea la distanțe scurte este ceea ce face regiunea Prosecco atractivă și pentru un weekend . Dacă în Toscana distanța dintre crame este adesea de 40 sau 50 de kilometri, între Treviso, podgorii, Veneția și Padova distanțele sunt de obicei mult mai mici, ceea ce face traficul mai relaxant și serile mai lungi.
Ce definește zona Prosecco
Numele Prosecco desemnează o denumire de origine protejată (DOC), recunoscută la nivel european din iulie 2009. Vinul este produs și îmbuteliat exclusiv într-o zonă de origine delimitată din nord-estul Italiei, care cuprinde nouă provincii din regiunile Veneto și Friuli-Venezia Giulia. Pentru călător, asta înseamnă că cine bea Prosecco DOC în zona de origine poate fi sigur că proveniența strugurilor, procesarea și îmbutelierea au fost verificate.
Pe lângă zona DOC, există zona mai restrânsă și mai valoroasă DOCG în jurul localităților Conegliano și Valdobbiadene, ale cărei podgorii abrupte în terase fac parte din patrimoniul mondial UNESCO. Cei care doresc să vadă peisajul în forma sa cea mai reprezentativă îl vor găsi acolo. Combinația dintre originea protejată, distanțele reduse și o structură de prețuri considerabil mai accesibilă față de clasicele zone din Toscana face din această regiune una dintre cele mai abordabile zone viticole din Italia.
